Nincs az az étterem, amelyik ne lehetne még jobb!

Ha Ön is vendéglátással foglalkozik, akkor tudja, hogy éttermének sikeres működtetése rendkívül összetett feladat. A gördülékeny és nyereséges üzemeléshez életképes koncepcióra, hatékony gazdálkodásra, képzett és lojális munkatársakra, kiváló marketingre, és számos további összetevőre van szükség, miközben az iparágra vonatkozó előírásoknak is meg kell felelnie. Az éttermek piacán hatalmas a verseny, és csak azok lehetnek igazán sikeresek, akik tudatosan működtetik és folyamatosan fejlesztik vendéglátó egységeiket.


Mi a sikeres étteremfejlesztés titka?

Objektív helyzetértékelés

Elfogultság nélkül meg kell vizsgálni, hol tart most az üzletünk, milyen erőforrásokkal, erősségekkel, gyengeségekkel rendelkezik, milyen kockázatok és kitörési lehetőségek kínálkoznak számunkra. Mit és hogyan értünk el az elmúlt időszakokban, hogyan változott a piaci környezetünk, milyen vásárlói igények jelentek meg időközben, stb.

Ideális jövőkép meghatározása

Pontosan definiált értékek mentén, a rendelkezésre álló, vagy elérhető erőforrások számbavétele alapján, meg kell határoznunk azt a reális célt, amelynek elérése hosszútávon biztosíthatja saját, vendégeink és munkatársaink elégedettségét, és amelynek eléréséért nem csak tudnánk, de hajlandóak is vagyunk tenni.

Fejlesztési stratégia megtervezése

Meg kell határoznunk, hogy célunk eléréséhez milyen funkciókat, működési területeket kívánunk fejleszteni éttermünkben, milyen prioritás szerint. Melyek a konkrét tennivalók az egyes területeken, kik a fejlesztések felelős vezetői és résztvevői, milyen ütem szerint és határidőkkel történjék a beavatkozás, milyen módon mérjük a fejlődést, és persze mindezekhez milyen konkrét erőforrásokra van szükségünk.

Fejlesztési terv megvalósítása

A kitűzött célunknak megfelelő változtatásokat a fejlesztési tervünk mentén végre kell hajtanunk/hajttatnunk, miközben az átalakulás közben tapasztalt nehézségeket is kezelnünk kell. Mindeközben a fejlesztés során kapott munkatársi- és vendég visszajelzések alapján eredeti tervünk finomhangolását is el kell végeznünk, és össze kell csiszolnunk a sokszor eltérő ütemben fejlődő egyes területek folyamatait és eredményeit is.

Célunk elérése, fenntartása további fejlesztések

Ha gazdálkodásunk stabil, éttermünk külleme olyan, mint ahogyan megálmodtuk, működési folyamataink rendezettek és hatékonyak, munkatársaink elégedetten és odaadással dolgoznak nálunk, vendégeink egymásnak adják a kilincset, a szakmai fórumok rólunk írnak, esetleg néhány szakmai díjat is bezsebeltünk, mondhatni, hogy elértük a célunkat - már ami ezek közül valóban célunk volt. Aki túl van egy sikeres fejlesztésen, az aligha állja meg, hogy folytassa a jobbítást, hiszen ekkorra számára is egyértelművé válik, hogy

"Nincs az az étterem, amelyik ne lehetne még jobb!"

Miben segít Önnek a Vendéglátás Menedzsment? Röviden mindenben, ami a fenti feladatok sikeres megvalósítását illeti. Ha pedig bővebben is érdekli mivel foglalkozunk, a "Tanácsadás" menüpontban erre is részletes választ kaphat!

Tanácsadás